调研报告频出炉,各地考察团进淄取经,学到位了吗?_淄博_烧烤_网友


调研报告频出炉,各地考察团进淄取经,学到位了吗?

调研报告频出炉,各地考察团进淄取经,学到位了吗?

前段时间,年轻人扎堆“进淄赶烤”,成了全国网民津津乐道的话题。随着淄博本地对这波流量的出彩应对,话题从烧烤风尚不断升华,变为对服务型政府建设、文旅产业发展、资源型城市“自救”等深度议题的讨论。

这之中,各地党政考察团到淄博取经也颇受关注。辽宁锦州,河北定州,河南信阳、清丰……纷纷组建党政考察团赶赴淄博,深入大街小巷、街头巷尾调研,他们迫切想知道:淄博为何能一“串”而红,又如何能从“爆红”安稳走到了“长红”?

不过,当时对于各地的取经行动,不少网友泼了冷水:“别折腾,学不来!”有人说,要学就学淄博的“神”,走马观花地看一遍,那不是调研是旅游。还有人质疑,每个城市的禀赋不同,淄博经验如何能照搬?

网友的担忧,当然不无道理。最近几天,陆续有几篇调研报告出炉,在网上引起一波传读。整体来看,报告内容都比较详实,对淄博爆火的现状和原因进行了深度的探究与解剖。同时,最后笔尖都落到经验如何学,如何为己所用上。

显然,网友能想到的,他们也能想到,有的还能想得更深一些。不过,也正像一些网友们说的,报告写得再好,最终还得看能不能落到实处去。

关键看实践。

淄博烧烤人气旺 图源网络

馅饼降临

接住还能接得好是门学问

淄博刚爆火的时候,压力可谓爆棚。

我们都很清楚,全国的目光都聚焦在身上,稍微出个负面舆情,比如烤串不卫生了,酒店坐地起价了,网上这么一发酵,就够淄博喝一壶的。

江苏省泰州市海陵区政府课题组撰写的《淄博烧烤这么火,泰州可取什么经》调研报告中就提到这种现实状况:流量是把双刃剑,一不小心就会“翻车”,网红元素“昙花一现”的实例比比皆是。

正因如此,此次“淄博烧烤”从“爆红”到“长红”,至今保持热度,才更值得考察团们探究:当天降馅饼,淄博怎么就接得住,还能接得好了?

这里边的学问,来看看几份调研报告里怎么分析的。

《淄博烧烤这么火,泰州可取什么经》自问自答:烧烤各地都有,为什么只有淄博烧烤成了现象级爆款?报告认为,核心是淄博久久为功的培育管理。当地2015年就着手烧烤市场规范管理,重点解决露天烧烤油烟污染和扰民等问题。

为寻求一条市民满意、烧烤业户接受,又能改善生态环境的新路子,淄博市巧走“四步棋”:一是依法取缔占道经营、无证经营等不合规的摊点;二是规范烧烤“进店、进院、进场”经营;三是淘汰传统碳烤炉,订制推广无油烟净化炉(即今爆火的小烤炉);四是各区县规划建设烧烤城、烧烤大院、夜市街。经过连续多年久久为功,淄博市成功解决了露天烧烤治理难题,实现了“既要烧烤也要环保”的双赢。

淄博烧烤的小烤炉 图源网络

报告进一步追问,有地方的烧烤也曾在网上火爆一时,但并没有像淄博一样实现流量转化;有地方的烧烤想蹭一波流量,结果引来全网群嘲;还有地方的烧烤“申请出战”,被本地网友“大义灭亲”。为什么淄博烧烤可以长期热度不减?

课题组的答案是:从顶层设计看,从“预谋”网络热度到后期迅速跟进、持续发酵,淄博市委、市政府反应迅速、措施有力。“一通操作”稳稳接住了突如其来的热度;从执行层面看,职能部门和工作人员执行政策到位,护航市场有力;从群众基础看,淄博百姓十分珍惜“爆火出圈”的机会,个个为城市荣誉而战,诚挚热情溢出屏幕。

另一份调研报告,题为《抢占网红经济“新风口”,培育塑造清丰“新IP”》,来自河南省濮阳市清丰县委办公室“淄博烧烤”专题调研组。该报告写到,让“走红”变“长红”,稳稳接住流量,考验着城市的运营能力。3月8日“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜,3月10日淄博市政府即召开了新闻发布会,推出举办烧烤节、发放烧烤券等7项措施,为淄博烧烤“出圈”拾柴添火、加持能量。

“政府一波又一波的组合拳持续引发关注,网民纷纷表示‘这操作太圈粉了’‘看得目瞪口呆’,淄博市的‘顺势而上、主动作为’成为不亚于特色烧烤的另一道城市风景,稳稳占据舆论话题C位。”报告写道。

另外,淄博的可贵之处在于,激活了“诚信度”这个最稀缺的资源。报告称,职能部门、市场主体和市民百姓营造的诚信环境,才是持续推动“流量”变“留量”、“食客”变“游客”的不竭“燃料”。

这份报告还关注到了一个点:淄博的舆情应对。报告说,淄博市政府面对网络舆情,没有沿袭部分地方政府堵、盖、封等传统应对方式,一味回避问题舆情,而是及时顺应、巧妙吸引流量。

举个例子,4月30日,一网友称在淄博烧烤中吃出刀片,市监部门第一时间介入调查并进行官方回应“确有此事,但属于偶发事件”,不但得到了广大网友的理解,也对淄博市的坦诚产生了好感。

“淄博市正视问题不做袒护,一有问题快速介入、秉公处理,并及时公开处理结果,其坦诚务实的作风给大众留下了良好印象,被网友感叹真诚是永远的必杀技,负面新闻转化成为了一次次的正面宣传。”报告写道。

南阳市社科界“烧烤出圈”现象研讨会 图源水印

师法淄博

以点带面的经验如何化用

考察团们大多清楚,去淄博调研,不是要学烧烤的饼怎么烙,炉子怎么热。

跟风效仿,局限于烧烤本身,用网友们的话来说,那就是格局小了。

淄博怎么利用热点,撬动提升本地其他产业,把这个经验化用回来,这是重点之一。清丰的调研报告里分析,淄博烧烤“出圈”后,琉璃陶瓷产业作为当地的传统主导产业,及时推出“烧烤”琉璃产品,各种肉串烧烤、青菜烧烤的琉璃制品,成为广大游客争相购买的纪念品,在消费的同时,也记住了琉璃陶瓷产业是淄博的传统产业,记住了淄博博陶、华光陶瓷等陶瓷品牌,为产业发展扩大了影响力,积蓄了潜在市场。

笔者读了些清丰县的公开报道,能够发现,这个县跑去淄博取经,不是“脑袋一热”瞎掺和,他们是确确实实有想跟淄博学的东西。

怎么说?

清丰县这两年一直在推一样东西:清丰烧饼。从报道来看,清丰烧饼是当地的名小吃,近年来,清丰县委、县政府成立了清丰烧饼产业发展领导小组,还出台了《关于烧饼产业发展的意见》,计划用三至五年的时间,实现清丰烧饼质量标准化、产品品牌化、经营规范化、产业规模化,使清丰烧饼成为对外宣传的“金名片”、富民增收的“新引擎”。

调研完回去以后,清丰的行动也是颇为迅速。5月17日,当地召开清丰烧饼产业全面转型升级大会。明确清丰烧饼要做到注册商标、门店风格、质量标准、技能培训、颁发证照、经营监管等“六个统一”,坚持高标准规划引领产业发展,推动清丰烧饼产业全面转型升级。

这还没完。5月24日,当地成立清丰烧饼协会,旨在烧饼从业者由分散的单兵作战走向抱团发展的道路。县领导出席会议提要求,要严把质量关,抱团提升烧饼产业的质量和水平,打造出一批制作技能过硬的师傅队伍,推动清丰烧饼走出全国,走向世界。

淄博以烧烤为引子,以点带面的成功经验,这正是当地急需的。

清丰烧饼协会成立 图源水印

泰州与淄博也有共性。

报告里直接带着问题找答案:同样处于转型阵痛中的海陵,作为泰州国家历史文化名城主要承载地,面对市委“重点实施老城更新,精心做靓凤城河文化核,打造集萃人文、承载记忆、寄托乡愁的文化古城”的硬核任务,应该师法淄博,取经借鉴。

淄博哪些经验能够为己所用?报告里称,历史文化名城要想“出圈”需要深耕细分市场,打造小切口、个性化的独特IP。“比如泰州早茶,目前已有很好的流量基础,在社交媒体也有较强的话题度和群众认可度,辅之以立体化、多样化、持续性营销,会起到事半功倍的效果。”

他们认为,如果没有2000多年齐文化历史加持,如果没有陶琉名城、聊斋故里等资源要素续航,“淄博烧烤”的吸引力自会大打折扣。为此,应长效经营好文旅产业,为“流量”变“留量”创造条件。

课题组把最后一点值得借鉴的经验给到了 “坚持发展为民,培育经济增长点”。他们写道,淄博烧烤是一场坚持人民立场、走群众路线的生动实践,始终立足于人民群众关心的各种问题,解放思想,实事求是,及时回应群众关切,在时间和空间上深挖为民服务潜力,在创新工作方法、工作思路、工作手段上下更大功夫,用实干打开局面、赢得民心。

城管取经

人间烟火VS“戒律清规”

这波淄博取经,还有一个值得关注的地方。

烧烤的A面,是人流涌动、车水马龙的人间烟火气。但B面,往往和脏乱差、占道经营、噪音污染等老大难问题脱不开。正因如此,烧烤其实在一些地方不受政府待见,被施加了重重发展限制。

淄博烧烤出圈,作为联系最为密切的职能部门,不少地方的城管也纷纷将目光投向了淄博。

清丰县政府网站登了一篇当地城管部门的思考:《县城市管理执法大队从“淄博烧烤”看清丰“夜市”》。文章里反思,清丰县城区“夜市带”基本都位于市民居住集聚地和商圈周边,大多是商户及个体经营者自发形成,相关部门只是进行了规范引导,但无一是政府命名和规划设计的夜市经营点。夜市摊点普遍存在分布零散、餐车参差不齐、衣着多样、无营业执照、无健康证,食品质量无安全保障、经营区域脏乱差等现象,一定程度上影响了文明城市创建和国家卫生城市形象。

发展“夜市”,是不是应降低标准,放宽市容管理范围?内文建议,变“禁止”为“规范”。在不妨碍交通、不占用消防通道、不占用人行通道、不妨碍他人利益的前提下,准许大型商场及沿街商户在店外临时设置、摆放促销宣传品;允许流动商贩在规定的道路两侧指定区域经营摊点,引导其线内规范经营;允许沿街餐饮经营单位,在门前场地允许、铺设隔油垫、设置垃圾容器的前提下,可以夜间摆桌经营。

淄博八大局的地图导引 图源网络

信阳市区城管部门考察归来,也有不少感悟。“淄博烧烤的成功,源自多年淄博城管部门对露天烧烤治理的深刻思考、不断探索和持续发力。淄博城管部门一直持续规范引导烧烤经营,普及环保炉具,合理设立经营区域,建立长效精细化管理机制,既留住了烟火气,又实现了‘文明范’。”

一边是人间烟火,一边是“戒律清规”,是一禁了之,还是合理引导?想来城管部门从淄博的实践中,得到了不少有益思考。

就在今天,淄博又有新举措。面对即将到来的高考,淄博张店区烧烤协会发出倡议书:为参加高考的考生营造安静舒适的学习、考试和休息环境,是我们共同的心愿,更是我们共同的责任和义务。倡议6月6日晚至9日晚各烧烤店铺暂停营业,全力为考生营造一个安静的考试环境,用实际行动助力高考。

淄博八大局便民市场也发出温馨提示,将在6日到9日晚,调整营业时间,晚上8点休市。

消息一出,网友们评论说:淄博,赢麻了。

确实是,淄博这波是打算在“长红”路上稳步前行了。不知道想要师法淄博的城市,有没有获得更多感悟?

文末欢迎更多朋友讨论,你觉得,淄博的“网红路”,最重要的是做对了什么?能学得来吗?

新黄河记者:杜亚慧

编辑:赵晓昕

责任编辑:任业刚 UN879


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